Wat is alcoholvrije wijn?

​

Is alcohol vrije wijn druivensap zonder suiker?

Nee, alcoholvrije wijn is gemaakt van een complete wijn waar de alcohol uit is verwijderd.

 

Alcohol wordt tijdens de gisting van druivensap geproduceerd. Na vergisting mag het wijn heten.

Tijdens de vergisting en het wijnmaken worden de aroma's in de wijn ontwikkeld.

Enige opvoeding van de wijn op eikenhout geeft daarna nog wat meer volheid en andere aroma's.

​

Alcohol in de wijn is een belangrijk bestanddeel en versterkt de smaak en balans in de wijn.

 

In de pioniersjaren van de alcoholvrije wijnen dacht men dat door het verdampen van de alcohol een drinkbare alcoholvrije wijn zou kunnen worden verkregen. Dit is echter niet het geval omdat veel aroma's verloren gaan en er dan totaal geen balans meer in de wijn is.

 

Na veel onderzoek zijn er tegenwoordig moderne technieken om de alcohol uit de wijn te halen, waarbij de smaakstoffen, zuren en aroma's in juiste balans blijven.

 

De ontwikkeling van alcoholvrije wijnen is nog gaande en de kwaliteit neemt verder toe.

Desondanks zijn er nog steeds veel alcoholvrije wijnen te vinden die niet aan wijn doen denken, waterig zijn, een limonade gevoel geven of te zuur zijn, etc.

De kwaliteit van een alcoholvrije wijn begint bij het basis product. Dit moet een goede smaakvolle wijn zijn, eventueel versterkt door houtrijping waardoor er meer body is.

Bij gebruik van een goedkope smakeloze wijn als basis, zal er weinig tot geen wijnbeleving van de wijn na alcohol onttrekking overblijven.

​

Omdat een goed basis product nodig is en er een extra bewerking vereist is om de alcohol te verwijderen is de prijs van een goed alcoholvrije wijn vergelijkbaar of zelfs iets hoger dan een standaard wijn. 

 

Wij hebben met proefpanels de afgelopen periode een groot aantal alcoholvrije wijnen geproefd.

Hier zijn de genoemde 4 alcoholvrije wijnen uitgekomen als goed drinkbaar, waarbij de karakteristieke geur en smaak onderdelen overeind zijn blijven staan.

​

Probeer ze zelf, maar drink ze dan wel met de wetenschap dat het een alcoholvrije wijn is en in combinatie met eten, waarbij alcoholvrije wijnen het best tot hun recht komen.

​

Een goede alcoholvrije wijn is een goed alternatief voor als je even 'wat-ars' wilt drinken.

We zijn allemaal wel eens 'De Bob'.

​